- 1/2 spitskool
- geklaarde boter
- 1,5 serehstengel
- 1/2 limoenblad
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- 1 cm verse gember, fijngesneden
- 1/2 cm pandanblad
- 500 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 70 gr ketjap
- peper en zout
- 1 el sambal (naar smaak)
- 1 scheutje sojasaus.
Bereiding:
Snijd de spitskool heel fijn. Bak voor de rendang de spitskool op laag vuur aan in de geklaarde boter. Voeg na ongeveer 10 minuten de sereh, limoenblad, pandanblad, laos, rode peper en gember toe. Alles goed aanbakken op hoog vuur en afblussen met de kokosmelk, sojasaus, ketjap en het water.
Dek de pan af met bakpapier en laat de spitskool langzaam op laag vuur inkoken, gedurende ongeveer 2 uur. af en toe doorroeren, dan trekken de smaken goed in. Laat nog een half uurtje zonder bakpapier droog stomen, alle vocht moet verdampt zijn. Breng verder op smaak met sambal.
Bron: Soenil Bahadoer
