- 450 gr geitenyoghurt
- 450 gr naturel yoghurt
- 1/2 tl grof zeezout.
Bereiding
Bekleed een diepe kom met kaasdoek of mousseline. Roer in een andere kom beide soorten yoghurt door elkaar met het zout en giet het mengsel in de kom. Breng de randen van het kaasdoek bij elkaar, vorm er een stevige bol van en bind de doek stevig dicht met keukengaren. Hang de bol boven een kom en zet hem in de koelkast. laat de yoghurt 24-36 uur uitlekken en giet de kom tussendoor een of twee keer leeg. Nu moet het grootste deel van het vocht er wel uit zijn en is de yoghurt een dikke, vrij droge massa die in het midden nog iets romig is.
Bron: Jeruzalem - Ottolenghi
