Ingrediënten:
Voor de parmezaanstengels
- 6 plakjes bladerdeeg
- 75 g parmezaanse kaas, zeer fijn gemalen
- 1 teen knoflook
- 1 eierdooier
Voor de postelein-kervelsoep:
- 35 g boter
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 middelgrote kruimige aardappel, in blokjes
- 75 g winterpostelein
- 100 g kervel (2-3 bosjes), fijngesneden
- 1 l kippenbouillon (van 1 tablet)
- olijfolie, voor erover
- geurige knoflook-notengort
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 50 g geroosterde hazelnoten, fijngemalen
- 200 g gekookte gort, afgekoeld.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat voor de stengels het bladerdeeg ontdooien op een dun met bloem bestrooid werkvlak. Bestrooi elk plakje met wat zout, peper, kaas en de knoflook en rol elk plakje op als een sigaar. Bevochtig de eindjes met wat water. Blijf net zo lang rollen tot je een lange stengel hebt en maak aan de uiteinde puntjes. Bestrijk de stengels met eierdooier en maak kleine sneetjes in het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 15-20 min. in de oven goudbruin en gaar.
Verwarm intussen voor de soep de boter op middelhoog vuur, maar laat niet bruin worden. Voeg de knoflook en uien toe en laat 10-15 min. zachtjes smoren, zodat ze goudgeel zijn. Voeg de aardappels, postelein, kervel en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10-15 min. zachtjes koken.
Pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel peper naar smaak toe. Verwarm intussen voor de gort de olijfolie in een steelpan. Voeg de knoflook, noten en ½ tl zout toe en bak het zachtjes, de knoflook mag niet bruin worden. Roer de gort erdoor en warm mee.
Verdeel het gortmengsel over de kommen en schenk de soep erin. Druppel een beetje olijfolie over de soep.
Bron: Delicious
