Gestoofde kruidige bloemkool met aardappels en spinazie

Ingrediënten:

• 1000 gr bloemige aardappels, geschild en de grote in stukken gesneden
• 1 bloemkool, in roosjes
• 8 el zonnebloemolie
• 2 uien, in dunne ringen
• 2 el geraspte verse gemberwortel
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 tl mosterdzaad
• 2 tl komijnzaad
• 1 tl gemalen kurkuma
• 6 rijpe tomaten, in stukken
• 400 gr jonge spinazie.

Bereiding:
Breng de aardappels op hoog vuur in een steelpan met licht gezouten koud water aan de kook. Draai het vuur halfhoog en kook ze in ca. 10 min. half gaar. Giet af en laat afkoelen.

Doe intussen de bloemkool in een kom en bestrooi met 2 tl grof zeezout. Laat 10 min. staan, zodat de bloemkool zachter wordt. Spel koud af en laat uitlekken.

Verhit op laag vuur de olie in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de ui, gember en knoflook al omscheppend 6 min. zonder het te laten kleuren. Voeg de specerijen toe en bak nog ca. 5 min. of tot het lekker geurt.

Draai het vuur half hoog en voeg de tomaten toe. Schep ca. 5 min. om tot ze zacht worden. Voeg de bloemkool, aardappels en 250 ml water toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat afgedekt 15 min. zachtjes koken of tot de aardappels en bloemkool gaar zijn. Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper.


Bron: Delicious

Gegratineerde ui uit de oven

Ingrediënten:

• 6 uien, gepeld en gehalveerd
• 1 el extra vergine olijfolie
• 250 ml slagroom
• 1 el tijmblaadjes
• 1 el dijonmosterd
• 50 gr gerookte mozzarella, fijngesneden
• 60 gr gruyère, geraspt.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180C. Leg de uien met de snijkant naar boven in een ingevette schaal. Druppel de olie ervoer en bestrooi met zout en peper. Dek af met aluminiumfolie en zet 90n min. in de oven. Haal de folie eraf en zet de uien nog 15 min. in de oven of tot ze net gaan kleuren. Meng room, tijm, mosterd en beide kazen en verdeel het mengsel voer de uien. Laat de uien in nog 15-20 min. goudbruin worden in de oven.



Bron: Delicious

Citroenvis met crispy dille

Ingrediënten:

• 50 gr boter
• 4 el extra vergine olijfolie
• 3 tenen knoflook, in plakjes
• 2 lange groene chilipepers, fijngesneden
• 1 el dungesneden reepjes citroenschil
• 4 stevige witvisfilets à 175 gr, gehalveerd
• 4 handen dilletopjes
• partjes citroen voor erbij.

Bereiding:
Verwarm een grote antiaanbakpan op matig laag vuur. Voeg boter, 1 el olijfolie, knoflook, chili en citroenschil toe en bak onder af en toe roeren 2-3 min. of tot alles zacht is. Draai het vuur matig hoog, bestrooi de visfilets met zout en peper en bak ze 2-3 min. aan elke kant tot ze gaar zijn. Verwarm intussen de overgebleven olijfolie in een antiaanbakpan op matig hoog vuur. Bak de dilletopjes, in porties, in 1-2 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier Verdeel de dille over de vis en geef partjes citroen erbij.



Bron: Delicious

Karnemelkpuddinkjes met rozenwater en kardemom

Ingrediënten:

• 61/2 gelatineblaadjes
• 200 ml slagroom
• 110 gr fijne kristalsuiker
• 500 ml karnemelk
• 1 tl gemalen kardemom
• 1 tl vanille-essence
• 1 el rozenwater
• 2-3 el gesuikerd venkzelzaad
• verse of gedroogde eetbare rozenblaadjes ter garnering
• 6 schaaltjes van 125 ml.

Bereiding:
Laat de gelatineblaadjes 5 min. weken en zacht worden in koud water. Verwarm de room en de suiker in een steelpan met dikke bodem al roerend op matig tot laag vuur tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het roommengsel tot ze zijn opgelost.
Schenkt het roommengsel door een fijne zeef in een schone kom die je in een grotere kom met ijswater zet en laat 5 min. afkoelen.

Voeg de karnemelk, kardemom, vanille en het rozenwater toe aan het afgekoelde roommengsel en schenk in de schaaltjes. Laat afgedekt met plasticfolie 6 uur (of een hele nacht) opstijven in de koelkast.



Bron: Delicious

Paddenstoelenminestrone met gnocchi

Ingrediënten:

• 15 gr gedroogde paddenstoelen
• 300 gr gemengde paddenstoelen, grote in stukken
• 2 el olijfolie
• 150 gr pancetta
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 groot blik tomatenpuree (140 gr)
• 1 l paddenstoelenbouillon (van tablet)
• 2-3 takjes tijm
• 1 pak koelverse gnocchi (400 gr)
• 50 gr parmezaan
•  3 el fijngesneden peterselie.

Bereiding:
Week de gedroogde paddenstoelen 15 min in een kom lauwwarm water. Veeg de verse paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Verhit in een soeppan de olijfolie. Bak de pancetta met de knoflook 3 min. zachtjes. Voeg de verse  paddenstoelen toe en bak ze 4 min. op halfhoog vuur. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de bouillon in de pan en meng goed.

Neem de gedroogde paddenstoelen uit het weekvocht, knijp ze boven de kom goed uit en snijd ze grof. Voeg de tijm met de gesneden paddenstoelen toe aan de soep. Schenk door een zeef het weekvocht er langzaam bij, op het laatste restje met gruis na. Kook de soep 10 min. zachtjes. Kook intussen de gnocchi gaar in ruim water met zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de gnocchi af en voeg toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schaaf wat parmezaan erover en bestrooi met peterselie


Bron: Delicious

Gebakken courgette met venkelzaad

Ingrediënten:

• 1 el extra vergine olijfolie
• 3 kleine courgettes in dikke schuine plakken
• 1/2 rode ui, in dunne ringen
• 2 tenen knoflook, fijn gesneden
• 1 el venkelzaad, grof gevijzeld
• 2 el witte balsamico.

Bereiding:
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot hoog vuur. Schep de courgettes er 5 min. in tot ze licht kleuren. Schep de ui, de knoflook en het venkelzaad erdoor. Bak nog ca. 2 minuten onder af en toe omschudden tot de ui zachter wordt. Schep om met de balsamico. Breng op smaak met zout en peper.


Bron: Delicious

Bleekselderijstamppot met Luikse gehaktballetjes

Ingrediënten:

• 500 gr kalfsgehakt
• 1250 gr aardappels, geschild in stukken
• 80 gr boter
• 150 ml trappistenbier dubbel
• 100 ml kalfsfond
• 2 el Luikse stroop of appelperenstroop
• 50 gr zoetzure zilveruitjes (pot), uitgelekt
• 1 struik bleekselderij
• 125 gr gerookte spekreepjes
• 150 ml volle melk
• 3 takjes bladselderij, blad fijngesneden.

Bereiding:
Kruid het kalfsgehakt met zout en peper en rol er balletjes van. Kook de aardappels in een laagje water met zout afgedekt in ca. 20 minuten. gaar. Smelt in een braadpan 25 gr boter. Bak de kalfsgehaktballetjes rondom bruin aan. Voeg het bier, de fond, stroop en zilveruitjes toe en breng tegen de kook aan.
Draai het vuur laag en stoof de balletjes met het deksel op de pan gaar in ca. 10 min. Maak intussen de bleekselderij schoon en snijd ze in boogjes.
Smelt de rest van de boter in een koekenpan. Bak de spekreepjes knapperig in 3 min. Schep de bleekselderij erdoor en bak de reepjes in 8-10 min. gaar. Verwarm de melk. Neem de deksel van de pan met gehaktballetjes en laat het stoofvocht op iets hoger vuur tot de gewenste dikte inkoken. Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge puree. Schep de bleekselderij met de spekjes, het selderijblad en zout en peper naar smaak erdoor.
Schep de selderijstamppot op 4 borden. Verdeel de gehaktballetjes en de saus erover.


Bron: Delicious