Brownies

Als je brownies langere tijd op een lage temperatuur (150 C. ) bakt, krijgt het beslag meer kans om te rijzen. De lucht in de browniemassa kan tijdens het opwarmen goed uitzetten, zodat de brownie een cakeachtige structuur krijgt. Is de oventemperatuur hoger (ca. 175 C.) dan wordt er eerder een korst gevormd waardoor het vocht uit de browniemassa minder goed weg kan. De brownie rijst minder en de binnenkant blijft dan wat natter. Dit geeft een meer toffeeachtig effect.