- 2 uien, grof gesneden
- 2 gele paprika's, grof gesneden
- 4 tenen knoflook
- 1 stuk gember, in stukken
- 1-2 verse rode pepers, in stukken
- 1/2 bosje verse koriander, steeltjes en blaadjes apart
- 1 tl vloeibare honing
- 1 tl kurkuma
- 2 tl kerriepoeder
- 1 kippenbouillonblokjes, verkruimeld
- 8 kippendijen
- olijfolie
- 1 blik kikkererwten à 400 gr, uitgelekt
- 1 tl tomatenpuree
- 320 gr basmatirijst
- evt. magere yoghurt voor erbij
- 1 citroen in partjes.
Bereiding
Doe 1 ui en 1 paprika met de knoflook, gember, Spaanse peper (verwijder de zaadjes als je de curry liever een beetje mild hebt), koriandersteeltjes, honing en specerijen in een keukenmachine, verkruimel er het bouillonblokje boven en hak alles tot een fijne pasta.
Zet een grote braadpan met een scheutje olie op halfhoog vuur en bak de kip (met of zonder vel) ongeveer 10 minuten, of tot ze rondom goudbruin zijn, draai ze af en toe om met een keukentang. Leg de kippendijen op een bord maar laat de pan op het vuur staan. Hak de resterende ui en paprika grof, bak ze eerst een paar minuten alleen, doe er dan de pasta bij en laat alles samen nog 5 minuten op het vuur staan. Giet er 500 ml kokend water bij. Laat de kikkererwten uitlekken en roer ze er samen met de tomatenpuree en een snufje peper en zout door. Doe er de kip bij, leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat ze ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen, of tot de saus mooi donker en dik is.
Doe ongeveer 15 minuten voordat de curry klaar is 1 mok rijst met een snufje zout en 2 mokken kokend water in een pan met deksel op matig vuur. Laat hem ongeveer 12 minuten zachtjes koken, of tot al het vocht geabsorbeerd is. Zet de curry midden op tafel met (eventueel) een paar lepels yoghurt en strooi er de korianderblaadjes over. Serveer er de partjes citroen en de luchtige rijst naast.
