Schorsenerensoep met bacon en rozemarijn

Ingrediënten

• 800 g schorseneren*
• sap van 1 citroen
• 4 el olijfolie
• 400 g kruimige aardappelen, in blokjes
• 125 ml droge witte wijn
• 1½ l groentebouillon
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1/2 bosje platte peterselie (à 20 g)
• 50 g roomboter met zeezout,  kamertemperatuur
• 4 dikke plakken stevig brood, bijv. campagnard
• 100 g bacon (plakjes), in repen
• 2 takjes rozemarijn, naaldjes grof gesneden
• 100 ml slagroom.

Bereiding
Schil de schorseneren en snijd in stukjes. Leg ze meteen in een schaal met water en het sap van 1 citroen zodat ze mooi wit blijven. Verwarm de oven voor tot 200ºC. Giet de schorseneren af.
Verhit in een soeppan de helft van de olijfolie. Bak de schorseneer en aardappel 2 min. zonder te kleuren. Schenk de wijn in de pan en schep de groenten erdoor. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep in 15 min. gaar.
Prak de knoflook en peterselie door de boter. Verdeel de boter over het brood en leg de sneden op de bakplaat. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 8-10 min. krokant. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de bacon met de rozemarijn in 5 min. krokant.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de slagroom en peper naar smaak toe. Serveer de soep in 4 kommen. Strooi er de bacon met de rozemarijn over en serveer met het knoflookbrood.


* Je kunt de schorseneren in dit recept ook vervangen door pastinaak of knolselderij.



Bron: Delicious

Aardappelmousseline met knolselderij en champignons

Ingrediënten

• 500 gr kruimige aardappels, geschild
• 500 gr knolselderij, geschild
• 1 teentje knoflook
• 100 ml melk
• 200 ml slagroom
• 25 gr boter
• 250 gr champignons in vieren
• versgeraspte nootmuskaat.

Bereiding
Snijd de aardappels en de helft van de knolselderij in gelijke stukken van ca. 3 cm. Breng ze met de knoflook, melk en de room aan de kook en kook de groenten in ca. 15 min. in een afgesloten pan gaar.
Snijd intussen de rest van de knolselderij in blokjes van ca. 1 cm. Verhit de boter in een koekenpan en bak de blokjes knolselderij samen met de champignon in ca. 5 min. gaar en bruin. Bestrooi met zout en peper.
Giet de gekookte aardappel en knolselderij af door een zeef in een ko, druk de aardappel en knolselderij met een pollepel door de zeef in de afgegoten melk. Breng de dunne puree op smaak met zout en peper en een stukje versgeraspte nootmuskaat. Schep de gebakken knolselderij en champignons erdoor.

Varkenswangen met aardpeerrisotto en hazelnoot

Ingrediënten

• 4-6 varkenswangen
• 100 ml milde olijfolie
• 300 ml witte wijn
• 200 ml runderbouillon (voeg water toe aan runderfond of maak zelf bouillon)
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 steranijs
• paar takjes tijm
• 1 winterpeen in plakjes
• 3 sjalotten, in partjes
• 2 laurieerblaadjes
• 200 gr Carnarolirijst (of arborio of andere risottorijst)
• 200 gr aardpeer, geschild en in blokjes
• 100 gr boter
• 100 gr Parmigiano reggiano, vers geraspt
• 1 el witte wijnazijn
• 75 gr geroosterde hazelnoten, licht gekneusd in een theedoek
• 50 gr rucola of pissenlit.

Bereiding
Bestrooi de varkenswangen met zout en peper. Verhit een stoofpan met de olijfolie. Braad de varkenswangen in ca. 3 min. aan. Blus af met de witte wijn. Voeg bouillon, knoflook, steranijs, tijm, winterpeen, sjalotten en laurier toe en stoof op laag vuur ca. 1/5 uur.
Breng in een grote pan water aan de kook. Doe de risottorijst in een ruime pan zonder olie of boter, maar met wat zout. Toast de rijst ca. 5 min. op middelhoog vuur zodat de rijst heet wordt zonder te kleuren, dan krijg je een heerlijke, licht geroosterde smaak. Schud de pan veelvuldig om. Als de rijst goed heet is, blus je 'm af met zoveel van het kokende water dat de rijst net onder staat. Roer de rijst gedurende ca. 8 min. aandachtig en voorzichtig (zodat de korrels niet breken) op laag vuur, zorg dat de rijst onder blijft staan. Voeg zo nodig een scheutje water toe. Voeg daarna de blokjes aardpeer toe. Voeg na ca. 2 min. de boter, Parmezaan en wijnazijn toe, laat nog ca. 2 min. doorstoven.
Voeg eventueel nog een scheutje bouillon waar het vlees in gestoofd heeft toe. De risotto moet mooi vloeibaar zijn.

Serveer de risotto op het bord met de gekonfijte varkenswangen erbij en bestrooi met de geroosterde hazelnoot. Maak af met nog wat rucola of pissenlit.

Rode linzensoep met komijn

Ingrediënten

• 3 el olijfolie
• 1 (rode) ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 tl paprikapoeder
• 2 bouillontabletten
• 175 gr rode linzen
• 2 kleine geschilde aardappels
• 1 wortel, in stukken
• 4 tl gemalen komijn
• 20 gr boter
• 1 el tomatenpuree
• 1 takje peterselie, geknipt.

Bereiding
Verhit olie in een soeppan en fruit hierin ui in 3 min. glazig. Fruit knoflook 1/2 min. mee. Voeg 1 liter kokend water, paprikapoeder, bouillontabletten, linzen, aardappels, en wortel toe. Laat 30 min. koken.
Verwarm intussen in een steelpan op laag vuur gemalen komijn tot specerij begint te geuren. Voeg boter toe en laat smelten.
Voeg tomatenpuree toe en verwarm al roerend 1-2 min. Roer dit mengsel door de soep.

Pureer de soep met een staafmixer. Garneer met peterselie.

Kabeljauw met champignons en gefrituurd ei

Ingrediënten

• 2 sjalotten
• 2 stengels bleekselderij
• 2 takjes tijm
• 30 gr boter
• 10 gr bloem
• 200 ml gevogeltefond
• 100 ml slagroom
• zout en peper
• een beetje citroensap
• 600 gr aardappels
• 250 gr champignons
• 4 plakken ontbijtspek
• 4 el olie
• 1 el suiker
• 50 ml balsamico
• 4 kabeljauwfilets (à 180 gr, met huid)
• 1/2 bosje bieslook
• 500 ml frituurolie
• 4 eieren.

Bereiding
Pel de sjalotten en snipper ze. Maak de selderij schoon en snijd hem klein. Was de tijm. Verhit de boter in een pan. Fruit de sjalot en de selderij erin aan. Bestuif met de bloem en bak kort mee. Blus af met de fond, voeg de tijm toe en laat in ca. 30 min. tot e helft inkoken. Voeg de slagroom toe en breng opnieuw aan de kook. Verwijder de tijm. Pureer de saus met de staafmixer en strijk hem door een zeef. Breng op smaak met zout, peper en het citroensap.

Schil de aardappels en was ze. Snij de aardappels in blokjes en kook ze afgedekt in ca. 20 min. in water met wat zout. Maak de champignons schoon en halveer ze eventueel. Bak het spek in een droge pan knapperig. Neem het spek uit de pan en verhit 2 el olie in het bakvet. Bak er de champignons bruin in. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de suiker en laat al roerend kort karamelliseren. Blus af met de balsamico, breng aan de kook en kook 3-4 min. op laag vuur.

Breng de kabeljauw op smaak met zout en peper. Verhit 2 el olie in een pan. Bak de vis 3-4 min. op de huidkant en vervolgens 5-6 min. op de vleeskant.

Was de bieslook en hak hem fijn. Giet de aardappels af, roer ze door de roomsaus en druk de aardappels wat kleiner. Roer de bieslook erdoorheen.

Verhit de frituurolie in een grote pan tot 180C. Breek de eieren een voor een in een soeplepel. Laat ze in de hete olie glijden en frituur 2-3 min. Dien alles op.

Limoenyoghurtbavarois met appelmuntgelei

Ingrediënten

• 5 gelatineblaadjes
• 1 limoen
• 300 ml volle yoghurt
• 5 el honing
• 150 ml slagroom
• 3 takjes munt
• 100 ml helder appelsap
• 4 dessertringen, doorsnede 8 cm.

Bereiding
Week 3 gelatineblaadjes en 2 gelatinblaadjes apart van elkaar in koud water. Was de limoen met heet water en wrijf hem droog. Rasp de schil er fijn af. Halveer de limoen en pers het sap eruit. Roer voor de bavarois de yoghurt, 4 el honing en 3 el limoensap door elkaar. Knijp de 3 gelatineblaadjes uit en los ze in een pannetje op laag vuur op. Roer er 2-3 el van het yoghurtmengsel doorheen. Roer het gelatinemengsel door het overige yoghurtmengsel en zet ca. 15 min. in de koelkast.

Klop intussen de slagroom stijf en spatel hem voorzichtig door het gelerende yoghurtmengsel. Plaats steeds 1 dessertring op 1 bordje. Verdeel het yoghurtmengsel over de dessertringen en zet afgedekt ca. 4 uur in de koelkast.

Was voor de gelei de munt en houd 4 topjes apart om te garneren. Pluk de overige blaadjes van de takjes en snijd de blaadjes in reepjes. Roer het appelsap, 50 ml water en 1 el honing door elkaar. voeg de limoenschil en de reepjes munt toe.  Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en kook 2-3 min. verder. Laat ca. 10 min. afkoelen.

Knijp 2 blaadjes gelatine uit en los ze op in het warme appelsapmengsel. Zet ca. 30 min. in de koelkast. Verdeel de appelgelei over de yoghurtbavarois in de dessertringen. Zorg ervoor dat de gelei niet te warm is (anders smelt de bavarois) maar ook niet te koud (anders wordt de gelei te stijf). Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Garneer met topjes munt en eventueel met plakjes limoen.

Bosbessentrifle met grappa-croutons

Ingrediënten

• 1 el maïzena
• 200 ml rodebessensap
• 500 gr bosvruchten (diepvries)
• 4 zakjes vanillesuiker
• 3 el suiker
• 2 sneetjes witbrood
• 75 gr boter
• 2 el rietsuiker
• 400 ml crème fraîche
• 300 ml slagroom
• 125 ml sinaasappelsap
• 6 el grappa.

Bereiding
Roer de maïzena glad met 4 el van het bessensap. Breng het overige bessensap, de helft van de bevroren bosvruchten, 1 zakje vanillesuiker en 2 el suiker in een pan aan de kook. Roer er het maïzenamengsel doorheen. Breng opnieuw aan de kook en kook al roerend ca. 1 minuut verder. Roer de overige bosvruchten erdoorheen. Neem van het vuur en laat ca. 30 min. afkoelen. Roer daarbij regelmatig door.
Snijd het brood in kleine blokjes. Verhit de boter in een grote pan. Rooster het brood er rondom goudbruin is. Bestrooi met de rietsuiker en laat al roerend licht karamelliseren. Neem uit de pan en laat afkoelen.
Klop de crème fraîche en de slagroom stijf met een handmixer. Voeg al kloppend geleidelijk 3 zakjes vanillesuiker en 1 suiker toe.
Doe het brood in een glazen pot. Bedruppel het brood met het sinaasappelsap en de grappa. Verdeel de room eroverheen. Voeg de bosvruchten toe. laat minimaal 45 min. intrekken.


In plaats van brood kun je ook kiezen voor amarettini of cantuccini. Verkruimel ze en gebruik ze zonder ze eerst te bakken.

Toscaanse kip met bloemkool-aardappelpuree

Ingrediënten

• 100 gr pancetta in dunne plakken
• 4 takjes rozemarijn
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 kippenborstfilets
• zout en peper
• ca. 3 el bloem
• 2 el olijfolie
• 1 el venkelzaad
• 125 ml rode wijn
• 3 el balsamico
• 800 gr gepelde tomaten uit blik
• 250 gr kerstomaatjes
• 1 bloemkool
• 750 gr aardappels
• een beetje suiker
• ca. 175 ml melk
• 3-4 el boter
• nootmuskaat.

Bereiding
Snijd de pancetta in reepjes. Was de rozemarijn, schud hem droog, ris de naaldjes van de takjes en hak de naaldjes fijn. Pel en snipper de uien. Pel de knoflook en druk hem fijn.
Snijd de kipfilet met huid van het bot. Dep eventueel het vlees droog. Breng op smaak met zout en peper. Wentel de kip in de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit de olie in een grote pan. Bak er de kip 2-3 min. per zijde in en neem uit de pan.
Bak de pancetta in het hete bakvet. Bak de rozemarijn, het venkelzaad, de ui en de knoflook al roerend ca. 3 min. mee. Blus af met de wijn en de balsamico en laat op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de gepelde tomaten met sap toe. Kook het geheel onafgedekt ca. 20 min. op middelhoog vuur. Druk de tomaten wat kleiner. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Voeg ze ca. 5 min. voor het einde van de kooktijd toe. laat meegaren.

Verwarm de oven voor op 200C. Maak intussen de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes. Schil de aardappels, was ze en snijd ze klein. Breng de tomatensaus op smaak met zout, peper en suiker en schenk hem in de ovenschaal. Voeg de kip toe aan de saus en gaar 25-30 min. in de oven.

Kook de aardappels en de bloemkool afgedekt 15-20 min. in water met zout. Giet af. Voeg de melk en de boter toe en stamp grof. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Dien de kipfilet op met de bloemkoolaardappelpuree.

Courgettesoep met knoflookcrostini

Ingrediënten

•  2 courgettes
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 400 ml groentefond
• 1 teentje knoflook
• 2 sneetjes volkorenbrood
• een beetje tuinkers
• 100 ml slagroom
• zout en peper
• een beetje citroensap.

Bereiding
Was de courgettes en snijd ze klein. Pel en snipper de ui. Verhit 1 el olie in een pan. Bak er de ui en de courgette in. Schenk de groentefond erbij, breng aan de kook en kook afgedekt ca. 5 minuten op laag vuur.
Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes. Verhit 1 el olie in een pan en rooster er het brood en de knoflook in. Snijd de tuinkers uit het bakje.
Pureer de courgette in de fond. Voeg de slagroom toe en breng het geheel kort aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer de soep met de crostini en strooi er de tuinkers overheen.



Bron: Foodies

Aftereigt-cupcakes

Ingrediënten

• 200 gr bloem
• 2 el cacao
• 2 tl bakpoeder
• 200 gr suiker
• 1 tl zout
• 200 gr boter
• 3 eieren
• 150 ml melk
• 150 gr pure chocolade
• 50 gr pepermuntjes
• 250 gr roomkaas
• ca. 15 Aftereight-chocolaatjes.

Bereiding
Meng in een kom de bloem, de cacao, het bakpoeder, de suiker, het zout en 100 gr boter. Kneed tot een kruimelig deeg. Kluts in een andere kom de eieren met de melk. Voeg het eimengsel al kloppend aan het bloemmengsel toe. Hak 100 gr chocolade grof en meng hem door het beslag.

Verwarm de oven voor op 200C. Plaats steeds 1 muffinvormpje in elke holte van het muffinblik. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak de cupcakes in 20-25 min. goudbruin en gaar.

Maal de pepermuntjes in een vijzel tot een fijn poeder. Klop de roomkaas met 100 gr boter en het pepermuntpoeder glad. Schep het roomkaasmengsel in de spuitzak.

Neem de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen. Spuit steeds een toefje pepermuntcrème op elke cupcake en steek er een Aftereight-chocolaatje in. Rasp 50 gr pure chocolade over de cupcakes.




Bron: Foodies

Tomaten en chiligelei met witte tomatenmousse

Ingrediënten
Voor 6 personen

Voor de gelei

• 500 gr tomaten
• 250 ml tomatensap
• 3 sjalotjes
• 1/2 chili
• 10 el honing
• 5 el witte balsamicoazijn
• zout en peper
• 2 el gin
• 8 gelatineblaadjes.

Bereiding
Snijd de tomaten en de sjalotjes grof en laat ze samen met de tomatensap en andere smaakmakers ongeveer 15 min. sudderen. Pureer alles en zeef de vloeistof. Week de gelatine in koud water en los het vervolgens op in de gin op een laag vuurtje en meng dit met het tomatensap. Giet de gelei in een terrinevorm en laat het een nacht afkoelen.



Voor de mousse

• 750 gr rijpe tomaten
• 2 sjalotjes
• 1/2 teentje knoflook
• 5 takjes tijm
• 1/2 bosje basilicum
• zout en peper
• 8 gelatineblaadjes
• 200 ml room.

Bereiding
Pureer sjalotjes, knoflook en tomaten samen met de smaakmakers en kruiden en laat in een persdoek een nacht uitlekken om de bouillon op te vangen. Week de gelatine en los het op in een beetje tomatenbouillon op een laag vuurtje en voeg de rest van de tomatenbouillon toe. Klop de room totdat deze stijf is en voeg voorzichtig de bouillon toe.
Giet in een terrinevorm en laat een nacht afkoelen. Leg de mousse op de gelei en maak het af met een gefrituurde tomatenchip.

Kleine pannacottataart met bosvruchten

Ingrediënten

• 1 vanillestokje
• 500 ml slagroom
• 3 el suiker
• 5 blaadjes gelatine
• 60 gr boter
• 125 gr amarettini
• een beetje olie
• ca. 400 gr vlaaifruit bosvruchten.

Bereiding
Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Breng 300 ml slagroom, de suiker, het vanillestokje en het vanillemerg aan de kook. Kook al roerend ca. 15 min. op laag vuur. Week de gelatine in koud water.
Smelt de boter. Doe de amarettini in een diepvrieszak, sluit de zak en verkruimel de koekjes fijn met een deegroller. Meng de kruimels met de boter. Vet een springvorm (ca. 18 cm. doorsnede) in met olie en druk er het kruimelmengsel tot een bodem in. Zet ca. 30 min. in de koelkast.
Schenk het warme slagroommengsel door een fijne zeef. Knijp de gelatine uit en los hem al roerend op in het slagroommengsel. Laat ca. 30 min. op kamertemperatuur afkoelen. Zet ca. 30 min. in de koelkast, tot het mengsel begint op te stijven.
Pureer 100 gr vlaaivulling fijn. Klop 200 ml slagroom stijf en spatel hem door het slagroom-gelatinemengsel. Verdeel het mengsel over de amarettinibodem en strijk het glad. Verdeel de gepureerde vruchten in kleine hoopjes over de taart en trek met een vork door het slagroom voor een gemarmerd effect. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast. Garneer voor het opdienen met 50 gr vlaaivulling. Serveer met de overige vlaaivulling.

Abrikozen-bessenkoek met pistachecrunch

Ingrediënten

• 1 kg abrikozen
• 500 gr aalbessen
• 75 gr + een beetje zachte boter
• 450 gr + een beetje bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 125 gr + 1 el suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• een beetje zout
• 100 ml melk
• 100 ml olie
• 1 ei
• 250 gr magere kwark
• 1 limoen
• 100 gr ongezouten pistachenoten
• een beetje poedersuiker.

Bereiding
Was de abrikozen en halveer ze. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees, in grote parten. Was de aalbessen voorzichtig en ris ze met een vork van de takjes. Vet een bakblik (ca. 32x39 cm) in met boter. Verwarm de oven voor op 200C.
Meng 450 gr bloem, het bakpoeder, 125 gr suiker, de vanillesuiker en een snufje zout. Voeg de melk, de olie, het ei en de kwark toe en kneed met de deeghaken van een handmixer tot een glad deeg. Rol het deeg uit in het bakblik. Druk de randen en de hoeken met een met bloem bestoven hand aan.
Verdeel 75 gr boter in stukjes over het deeg. Verdeel de abrikozen en de aalbessen erover heen. Bak de koek 30-35 min. in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Was de limoen met heet water, wrijf hem droog en rasp de schil er fijn af. Pers de limoen uit. Maal de pistachenoten, de limoenschil en 1 el suiker fijn in een keukenmachine of hak ze fijn met groot keukenmes. Roer het limoensap erdoorheen. Snijd de koek in stukken en bestuif met poedersuiker. Geef de pistachecrunch er apart bij.

Knapperige notentaart met zomerpruimen

Ingrediënten

• 150 gr + een beetje bloem
• 125 gr + 3 el suiker
• 125 gr hazelnootmeel
• 1 ei
• 125 gr koude boter
• 600 gr zomerpruimen
• een beetje poedersuiker.

Bereiding
Meng 150 gr bloem, 125 gr suiker en het hazelnootmeel. Voeg het ei, de boter in blokjes en eventueel 1 el koud water toe. Kneed eerst me de deeghaken van een handmixer en vervolgens kort met de hand tot een glad deeg. Wikkel in vershoudfolie en lag ca. 30 min. in de koelkast.
Was intussen de pruimen. Halveer ze en verwijder de pit. Houd 1 pruim (ca. 100 gr.) apart. Snij de overige pruimen in dunne partjes. Verwarm de oven voor op 200C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel (ca. 28 cm. doorsnede). Leg de cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de pruimen dakpansgewijs in cirkelvorm op het deeg en laat daarbij rondom een rand van ca. 1,5 cm. vrij. Bestrooi de pruimen met 1 el suiker. Vouw de deegrand naar binnen over de pruimen en druk hem licht aan. Bak 15-20 min. in de oven.
Pureer de overige pruim met 2 el. suiker. Breng met 2 el water in een kleine pan aan de kook en kook al roerend in ca. 5 min. in. Neem de taart uit de oven en bestrijk de pruimen met de pruimenpuree. Bak op dezelfde temperatuur ca. 10 min. verder in de oven en laat afkoelen. Bestuif met poedersuiker en serveer lauwwarm of koud. Lekker met een bolletje notenijs.

Citroencake

Ingrediënten

• 150 gr amandelen (zonder vlies)
• 2 citroenen
• 3 eieren
• 150 gr boter
• 150 gr+4 el suiker
• 200 ml Griekse yoghurt
• 125 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• poedersuiker om mee te bestuiven.

Bereiding
Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin. Hak de amandelen grof. Was de citroenen met heet water, wrijf ze droog en rasp er de schil fijn af. Splits de eieren, klop de boter met 150 gr suiker romig en meng er de yoghurt, de eidooiers en de citroenschil doorheen.
Verwarm de oven voor op 200C. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het botermengsel. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en meng erdoorheen. Roer de amandelen door het beslag en doe het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
Bak de cake ca. 50 min. in de oven. Pers het sap uit de citroenen. Breng het citroensap met 4 el suiker en 2 el water aan de kook. Neem de cake uit de oven en laat hem ca. 10 min. afkoelen. Schenk de citroensiroop over de warme cake. Stort hem uit de vorm en laat verder op een rooster afkoelen. Serveer de cake met poedersuiker.



Bron: Foodies

Mafaldine met chorizo en feta

Ingrediënten

• 2 wortels
• 2 lente-uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 5 plakken ontbijtspek
• 200 gr chorizo
• 400 gr mafaldine (of andere brede lintpasta)
• 1 el tomatenpuree
• 400 gr tomaatblokjes
• 1/2 tl venkelzaad
• 1/2 bosje platte peterselie
• 1 tl suiker
• 100 gr feta.

Bereiding
Breng voor de pasta 3-4 l water met wat zout aan de kook. Schrap de wortels, was ze en snijd ze klein. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze in dunne ringen. Pel en snipper de knoflook.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verwijder het vel van de chorizo en snij de worst in plakjes. Bak het ontbijtspek en de chorizo kort in een droge pan. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Kook de mafaldine volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in het kokende water. Bak de wortel, de lente-ui en de knoflook 2-3 min. in het hete bakvet. Roer de tomatenpuree Maak het venkelzaad grof in een vijzel en voeg het toe. Kook de saus ca. 5 min. Roer daarbij regelmatig door.
Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn. Verwarm de chorizo en het ontbijtspek in de saus. Breng op smaak met zout, peper en suiker.



Bron: Foodies