Crêpes Suzette

Voor 6 flensjes:

• 2 suikerklontjes
• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 75 gr bloem
• snufje zout
• 1 klein ei
• 1,5 dl melk
• 2 el boter
• 25 gr suiker
• 0,5 dl Grand Marnier.

Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Klop het ei los met de melk en schenk het in een kuiltje. roer dit tot een glad beslag. Bak in een vlakke koekenpan 6 dunne flensjes.

Wrijf de suikerklontjes stevig over de sinaasappelschil. Pers 1/2 sinaasappel uit. Rasp de citroenschil en pers 1/2 citroen uit. Smelt de suiker in een koekenpan. Voeg de suikerklontjes, het sinaasappelsap, 1 el citroensap, de citroenrasp en 1/4 dl Grand marnier toe. Roer dit tot een sausje. Leg hierin 1 voor 1 de flensjes, draai ze om en rol ze op. Leg ze in de pan. Zet nu de afzuigkap uit en verwarm boven een gasvlam in een juslepel 1/4 dl Grand marnier. Schenk de Grand marnier over de flensjes, steek ze aan en serveer brandend.