- 20 gr boter
- 150 gr ontbijtspek in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 preien, in stukjes
- 200 gr ricotta
- 125 ml zure room
- 4 eieren
- peper en zout
- 10 plakjes bladerdeeg.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C. Verhit boter in een hapjespan en bak spekreepjes 3 minuten. Voeg ui en prei toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Schep het mengsel uit de pan en laat afkoelen.
Klop met de handmixer ricotta met zure room door elkaar en klop eieren erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Bekleed 10 holletjes van een muffinvorm of kleine cakevormpjes elk met een plakje deeg en snijd de randjes recht af.
Verdeel het preimengsel over de vormpjes en schenk het ricottamengsel erover.
Bak de miniquiches 25 minuten in de oven.
