- 16 sneden (zuurdesem)brood
- 150 gr tomatentapenade, liefst koelvers
- 2 kroppen kropsla
- 5 el olijfolie
- 6 tenen knoflook, fijngehakt
- 600 gr kruimige aardappels, geschild en in blokjes
- 2 l groentebouillon
- 50 ml slagroom
- 2 el fijngehakte bieslook
- 12 grote gepelde rauwe garnalen, ca 400 gr
- gemalen chilipeper.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C. Besmeer het brood met de tapenade.
Was de sla, houd 8 knapperige blaadjes uit het hart apart en scheur de rest grof. Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Bak 4 tenen knoflook en de aardappel 2 min. zonder te kleuren. Voeg de gescheurde sla toe en laat het blad al omscheppend slinken. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
Kook de soep 10 min. zachtjes.
Rooster intussen het brood in de voorverwarmde oven n 5-6 min. goudbruin en krokant.
Verhit de laatste 3 el olijfolie in een koekenpan. Bak de garnalen in 6 min. rosé en net gaar. voeg de laatste 2 tenen knoflook en chilipeper naar smaak toen en neem de pan van het vuur.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de slagroom, de bieslook en peper naar smaak toe aan de soep. Schep de soep in 4 wijde kommen of diepe borden. Leg er de apart gehouden slablaadjes en chiligarnalen in. Serveer met de tapenadetoast.
Bron: Janneke Philippi
