Gefrituurde ansjovis met salie

Ingrediënten

• 20 verse ansjovisjes, schoongemaakt
• 100 gr bloem, gezeefd
• 1/2 tl bakpoeder, gezeefd
• 1 eierdooier
• ca. 150 ml koolzuurhoudend bronwater
• paar takjes mooie salie
• 2 citroenen, geperst.

Bereiding
Meng in een hoge kom de bloem met bakpoeder en 1/2 tl zout. Maak een holletje in het midden, voeg de eierdooier toe en een beetje bronwater. Roer of mix eerst in het midden totdat je daar een dik beslagje hebt. Voeg dan al roerend vanuit het midden steeds wat bronwater toe, zodat je een glad, klontvrij beslag krijgt en alle bloem is opgenomen. Voeg dan al roerend langzaam de rest van het bronwater toe, zodat het beslag dunner wordt. Dek het beslag af met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.

Verwarm de olie tot 180C (een blokje brood is dan in 30 sec. goudbruin).
Pluk 20 blaadjes salie van de steeltjes. Haal het beslag uit de koeling en roer het weer glad. Leg een salieblaadje op elke ansjovisfilet en neem deze tussen duim en wijsvinger. Haal door het beslag, laat kort uitdruppelen en laat voorzichtig in het frituurvet zakken. Frituur de filets 1 min., keer ze als dat nodig is halverwege het bakken. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met wat citroensap.



Bron: Delicious

Ansjovis gevuld met rozijnen, noten, knfolook en broodkruim

Ingrediënten

• 12 verse ansjovisjes
• 25 gr blanke amandelen
• 25 gr pijnboompitten
• 25 gr rozijnen
• 25 gr panko
• 5 takjes peterselie
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• sap van 1 citroen
• 3 el groene olijfolie.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.

Maak de ansjovis schoon. Leg de amandelen en pijnboompitten op een bakplaat en rooster ze 3-5 min. in de oven. Maal de amandelen met de knoflook en peterselie in de keukenmachine tot iets grover dan broodkruim. Meng dit met de pijnboompitten, rozijnen en het broodkruim. Voeg peper, zout, 1-2 el citroensap en olijfolie naar smaak toe.

verdeel de visjes over een ingevette ovenschaal en bedek elke filet met een eetlepel van het notenmengsel. Rooster gedurende 7 min. in het midden van de oven.



Bron: Delicious