Mangomayonaise

Ingrediënten:

• 1 gepureerde mango
• 180 ml mayonaise
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder
• 1/4 tl cayennepeper. 

Bereiding:

Meng alle ingrediënten door elkaar. Dek af en zet 1 uur voor serveren in de koelkast zodat de smaken goed mengen. 

Mangomarinade

Ingrediënten:

• 2 tl korianderzaad
•  2 tl geraspte gemberwortel
• 1 mango
• 2 el appelciderazijn
• 2 el donkerbruine basterdsuiker. 

Bereiding:

Maal  het korianderzaad in een kleine keukenmachine. Voeg de geraspte gemberwortel toe en laat draaien tot alles fijn is. Voeg het vruchtvlees van de mango, de azijn en de basterdsuiker toe. laat draaien tot een glad mengsel. Gebruik deze marinade voor kip. 

Mangorolletjes

Ingrediënten:

• 2 rijpe mango's.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 80C. Bekleed 1 bakplaat van 20x30 cm met bakpapier. Pureer het vruchtvlees van 2 rijpe mango's en strijk het gelijkmatig uit over het bakpapier. Zet de bakplaat 3 uur in de oven. Schakel de oven uit en laat in de oven afkoelen met de ovendeur dicht. Verwijder het bakpapier, snijd het mangovel in repen, rol deze op en zet vast met stukjes keukentouw. 

Mangosoep met kokos en geroosterde amandel

• 25 gr santen
• 200 ml kokosmelk
• 1 rijpe mango, geschild in stukken
• 1 bolletje stemgember en 2 el van de siroop
• 1-2 el citroensap
• 50 gr amandelen
• 1/2 l goede kwaliteit citroenijs voor erbij
• paar takjes munt voor de garnering.

Verwarm voor de soep de santen met 2 el kokosmelk in een steelpan totdat de santen is opgelost, maar laat niet koken. Doe alle ingrediënten in de blender en meng zeer goed door.
Zet de soep afgedekt in de koelkast en laat door en door koud worden.
Rooster de amandelen in een koekenpan al omschuddend goudbruin en laat afkoelen.
Doe de soep in diepe borden, leg er een bolletje ijs in, strooi de amandelen erover en leg er een takje munt op.