Roergebakken asperges met shoarmareepjes en gepofte kerstomaatjes

Ingrediënten:

• 500 gr geschilde witte asperges, gesneden in dunne plakjes
• 400 gr shoarmareepjes
• 24 kerstomaatjes
• 12 grof gehakte walnoten
• 6 tl gehakte kruiden
• 4 el maïsolie
• 1 el oregano
• 1 el maïsolie om in te bakken.

Bereiding:
Snijd de geschilde asperges diagonaal in dunne plakjes en besprenkel de aspergeplakjes met de 4 el maïsolie en strooi de walnoten erbij. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Meng dit goed door elkaar en laat 5 min. intrekken. Was de kerstomaatjes en snijd ze aan de bovenzijde kruislings in. Zet ze in een ovenschaal en bedek ieder tomaatje met een beetje kruiden. Bak ze nu 10-15 min. in een voorverwarmde oven op 200C.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak op hoog vuur het aspergenotenmengsel lichtbruin en beetgaar. Houd dit even warm.
Kruid de varkensvleesreepjes licht met peper en zout. Bak de reepjes korte tijd in wat olie krokant. Schep het aspergenotenmengsel op voorverwarmde borden en plaats de kerstomaatjes er rondom. Schep wat van de warme kruiden op de tomaatjes. Dresseer in het midden de krokant gebakken shoarmareepjes en serveer direct.

Kikkererwtenschotel met shoarmareepjes

Ingrediënten:

• 2 el olie
• 400 gr shoarmavlees
• 2 grote uien, in halve ringen
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 1 blik kikkererwten (400 gr), uitgelekt
• 1 pak shoarmabroodjes
• 100 ml volle yoghurt, op kamertemperatuur
• 1 groene paprika in zeer dunne reepjes.

Bereiding:
In een wil de olie verhitten en shoarmavlees hierin 5 min .roerbakken. Ui door vleesreepjes scheppen en 5 min. meebakken. Tomaat en kikkererwten toevoegen en het geheel nog 3-4 min verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.

Shoarmabroodjes onder de ovengrill lichtbruin roosteren en elk in vier puntjes snijden. Yoghurt op smaak brengen met zout en peper. Kikkererwtenschotel over vier diepe borden verdelen. Yoghurt erop scheppen en garneren met rauwe paprikareepjes. Broodpuntjes ernaast serveren.