Voor 6 personen
Ingrediënten:
- 4 tl milde olijfolie
- 1 kg varkenssaucijzen
- 300 g zoete aardappels, in partjes
- 1 grote prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen
- 1 venkelknol (of 2 kleine), in dunne ringen
- 50 g boter
- 2 el bloem
- 330 ml appelcider
- 125 ml kippenbouillon
- 2 rode appels, in dikke schijfjes
- 4 el verse salieblaadjes
- 100 g zuurdesembrood, in stukjes gescheurd
- ook nodig: 1 ondiepe ovenschaal/braadslee of diepe bakplaat van 23×30 cm.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 2 tl olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot hoog vuur. Braad de saucijsjes in twee gedeelten in 5 min. rondom goudbruin. Schep ze samen met de zoeteaardappelparten in de ovenschaal.
Draai het vuur iets lager. Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan. Roerbak hierin de prei en venkel 5 min. Schep in de ovenschaal. Smelt 20 g boter in de pan. Strooi de bloem erover en roer 2 min. door tot het mengsel borrelt. Klop met een garde geleidelijk de cider en bouillon erdoor. Breng al roerend op matig vuur aan de kook. Neem van het vuur.
Voeg de appels toe aan de ovenschaal. Schenk het bouillonmengsel erover. Dek af met aluminiumfolie en bak ± 35 min. tot de zoete aardappels gaar zijn.
Smelt intussen de rest van de boter in een koekenpan op matig vuur. Bak de salieblaadjes in ± 1 min. knapperig. Schep ze met een schuimspaan op een met keukenpapier bekleed bord. Schep de stukjes brood ± 1 min. om in het achtergebleven bakvet.
Neem de ovenschaal uit de oven en strooi er de stukjes brood over. Bak nog 15 min. in de oven tot je knapperige croutons krijgt. Strooi de salie erover.
Bron: Delicious
