Kaas-honingkadaifi met rozemarijn

Ingrediënten:

• 250 gr kadaifideeg
• 60 gr boter + extra om in te vetten
• 200 gr feta, verkruimeld
• 100 gr halloumi, geraspt
• 125 gr mozzarella (geen buffelmozzarella), in stukjes gescheurd
• 100 gr vloeibare honing
• 4 toefjes rozemarijn + 2 extra om te versieren
• kneepje citroensap
• aleppo-chilivlokken
• ronde bakvorm van 20 cm. doorsnede, ingevet.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 C. Doe het kadaifideeg in een keukenmachine en pulse de sliertjes tot stukjes van 1-2 cm. lang. Verhit de boter in een grote koekenpan op matig vuur tot hij schuimt en voeg de kadaifi toe. Schep om en bak een paar minuten tot het deeg een beetje doorschijnend en goudgeel wordt. Schep tweederde van de kadaifi in de bakvorm, spreid uit op de bodem en druk het een beetje omhoog langs de rand, zodat je een soort kuil in het midden krijgt. meng alle kazen voeg wat zout en peper toe. Druk dit mengsel in de deegbodem, verdeel de rest van de kadaifi erover en druk licht aan. Bak de pastei in 25-30 minuten goudbruin en knapperig. 

Verwarm vlak voor het serveren in een kleine steelpan de honing met de rozemarijn en het citroensap op laag vuur tot de honing heel vloeibaar is, maar laat niet koken. Neem de pastei uit de oven en stort hem voorzichtig: leg een bord op de vorm, keer bakvorm en bord samen vlug om en laat de pastei uit de vorm glijden. Bestrooi de pastei met rozemarijn en aleppo-chilivlokken en serveer warm met de honingsaus. Snijd hem met een stevig en scherp mes in punten. 

Bron: Delicious

Gevulde geitenkaas-tomaatbollen uit de oven

Ingrediënten:

• 4 grote bollen naar keuze (afbakbrood)
• 250 gr verse geitenkaas met korst
• 4 rijpe pruim(tros)tomaten
• 2 eieren
• 3 el slagroom of melk
• 1 takje tijm, alleen de blaadjes.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 C. 

Snijd een dun kapje van de bolletjes en hol ze met een lepel tot op 1 cm. van de rand en bodem uit. Snijd de geitenkaas in dunne plakjes; het is niet erg als ze breken. Snijd ook de tomaten in dunne plakjes en bestrooi licht met zout en peper. 

Klop het ei los met de slagroom, tijm en breng met peper op smaak.
Leg de tomaat en geitenkaas om en om in lagen in de bolletjes en druk stevig aan. Zorg dat bovenop een mooie plak tomaat ligt. Schenk het eimengsel erop en zet de broodjes op de bakplaat. 

Bak de broodjes in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar. 

Bron: Janneke Philippi